únor 2021
Když jsem si posledně kupo-vala v krámku ´čínské nudle´ - tak říkám všem nudlovitým těstovinám, co nevypadají jako ty naše od babičky - uvědomila jsem si, že i když jim říkám´čínské´, vařím je tak říkajíc po česku a tím se ochuzuju o originální chuťový rozměr. Využila jsem proto faktu, že je náš asijský provozovatel krámku ´U Kváčů´ vyučený kuchař a zeptala se na správný postup přípravy tohoto typu nudlí přímo u kvalifikovaného zdroje. Takže:
- Nudle večer namočit do studené vody
- Před přípravou scedit a nechat ca 10-15 okapat a oschnout
- Oschlé nudle promíchat se solí, pepřem, trochou prolisovaného nebo nastrouhaného česneku, ústřičnou omáčkou a dle chuti a pro barvu ještě se sójovou omáčkou. Nechat 10-15 minut odležet.
- Rozpálit pánev s olejem; krátce orestovat na droboučko nakrájenou cibuli a přidat rozmíchané vejce (1 vejce na 2 porce nudlí). Pak přidat nudle a vše společně osmahnout. Vejce se tam dává kvůli tomu, aby se nudle při opékání k pánvi nelepily.
Takto upravené nudle jsou k použití jako příloha anebo se do nich dá rovnou přimíchat už osmažené, na plátky či nudličky nakrájené maso, zelenina apod.
Postup je určen pro ´čínské´ nudle z pšenice. Rýžové mají tendenci se rozpadat a lepit, proto se sójová omáčka raději nedává.
