srpen 2021
Oproti jarním závitkům se letní v konečné úpravě nevaří ani nesmaží, některé ingre-dience je ale třeba předem tepelně opracovat.
CO POTŘEBUJEME:
- rýžový papíry (co se dál nemusí nevařit)
- rýžové nudle 70 g
- 3 vajíčka
- 200 g bůčku
- 6 krevet nebo rybích tyčinek (nejlepší prý maj z Liedlu)
- 1 mrkev
- 1 okurka
- ½ ledového salátu
POSTUP
V troše mírně osolené vody s cibulí uvaříme bůček. Může být místo toho i jiné maso, např. kuřecí. Vychladlý nakrájíme na tenké, úzké plátky
Z rozšlehaných, mírně osolených vajec upečeme tenoučké amoletky. Dáme na sebe a nakrájíme na tenké proužky. Vařené nudle propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Mrkev, okurku, salát, může být i mango, nakrájíme na tenké, delší nudličky, hodí se též dlouhá cibulová nať, čerstvý koriandr...
Rybí tyčinky 2 min spaříme, natrháme na tenké proužky (místo nich můžou být krevetky, vietnamská šunka nebo šunkový salám).
KONEČNÁ ÚPRAVA
Vezmeme vždy kolo rýžového papíru a mírně navlhčíme houbičkou anebo letmým navlhčením v misce s vodou, čímž změkne. Na rozprostřené kolo úhledně naskládáme proužky – přes tenký papír bude vnitřek vidět – a zarulujeme. V půli rolování (může být i hned) zahneme boční strany dovnitř, dorulujeme a můžeme jíst.
K závitkům se podává miska s omáčkou, do které si závitek namáčíme.
OMÁČKA K ZÁVITKŮM
Na osobu malá mistička.
V ní smícháme lžičku cu-kru, lžičku citronové šťávy nebo rýžového octa, nasekaný česnek, drobně nakrájený kousek feferonky, rybí omáčku. Vše doředíme trochou vody. Poměry ev. další ingredience dle chutě.
Samozřejmě lze použít i jinou, koupenou majdu, která vám chutná.
